明白。
切完薄荷鸡肉的菜刀,在水下冲洗后,又被藤丸立香用余下的几块奶油洋葱擦了擦刀身。直到奶白色的洋葱汁液从刀锋向下流淌后,迦勒底的少年御主才在自家caster的提示下,用这柄菜刀对即将油炸的、已经去骨了的薄荷乌骨鸡的鸡腿肉,沿着肉的纹路肌理进行拍打。
奶油洋葱是所有特殊食材里性情最温和的材料,所以我们要将它作为一条线绳,将其余特殊食材的美味串联起来。
原来如此,我懂了。
在将处理好的这块鸡腿肉入锅油炸前,藤丸立香遵循刘昴星的话语,将天然就有80度高温的、只在火山山口附近才能找到的火山温泉蛋,敲碎蛋壳。任由滋滋冒烟的蛋白与蛋清滴上薄荷乌骨鸡的鸡腿肉。
这一步的动作要快,不然火山温泉蛋天然自带的高温会破坏薄荷鸡肉的清凉。
嗯,指导就拜托了。
事先用玫瑰米磨碎做成的米面,沿着被火山温泉蛋包裹起来的薄荷鸡肉均匀铺开。完成了这层面衣后,藤丸立香迅速夹起肉块,将它丢入大火加热的高温食用油里进行快速油炸。
对了阿星,火山温泉蛋要怎么做成半熟蛋这个蛋没有200度以上的高温,根本就熟不了。可是它又没法放到油里炸要直接以最原始最质朴的样子呈现吗
别以为可以在这方面偷懒,还有,不要换个说法就以为我会默认你把毫无任何变化的火山温泉蛋直接打破放上去。
虽说没法直接看见脸,但caster刘昴星揉着太阳穴的困扰模样,却极为生动的出现在了藤丸立香的脑海中。
油炸虽然可以对火山温泉蛋进行加工处理,但那样一来口感就会完全被破坏掉。所以我们要反其道而行。
从火山口附近才能发现并采集到的火山温泉蛋,天生就有极高的温度。一般来说,食客都会在它最原始的状态进行食用,但若是藤丸立香采用这种方法,火山温泉蛋的味道就会喧宾夺主,将整碗玫瑰亲子盖浇饭的风味破坏掉。
因此,刘昴星的建议是,将以天生温度最著名的特殊食材火山温泉蛋,放入冰箱进行冷藏处理。
虽说这样做会令火山温泉蛋的味道逊色不少,但盖浇饭讲究的是“一碗”的整体概念。将主菜与米饭合二为一,融洽味道,这才是盖浇饭的精髓。尽管这么做会令火山温泉蛋的评价略微下滑,但整体的盖浇饭味道却会因此更加圆润完美。
与只能照本宣科制作料理的藤丸立香不同,caster刘昴星临时改动的菜谱则显得灵气十足。哪怕美作昴跟着有样学样,就连藤丸立香笨拙的切菜手法都原样模仿并跟踪下来,但最终递交上来的两份盖浇饭,却呈现出了天差地别的巨大差异。
藤丸立香呈上的亲子盖浇饭,玫瑰米的芳香与薄荷鸡肉的清凉合二为一,冷藏后的火山温泉蛋则呈现出半凝固的液态。蒸熟切碎的奶油洋葱碎末撒在上面,一点一滴将火山温泉蛋的温度逐渐唤醒。筷子轻轻戳破,就有岩浆般粘稠的金色液体向下流淌。与包裹着玫瑰米的米面与火山温泉蛋的蛋液一同制作的面衣,以及面衣下方的薄荷乌骨鸡的鸡肉完美交融。就连入口的玫瑰米饭,也宛若一场演奏会中不可或缺的大提琴般顺利融入进去。
但与之相对的,则是美作昴的料理属于藤丸立香制作的演奏会,各个食材之间水乳交融。但美作昴的料理却此起彼伏,将演奏会变成了菜市场沸腾的喧嚣。
“跟踪,模仿并改进,的确是非常不错的思路。”
由于caster刘昴星无法现身,因此藤丸立香便替自家从者,将这位古代特级厨师的评价转述给了美作昴。
“但一直这么做,只会让你一辈子都跟在别人的身后,永远都没有你自己的东西。”
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